Komora wędzarniczo-parzelnicza

W ofercie posiadamy komory wędzarniczo-parzelnicze. Są to urządzenia przeznaczone do obróbki termicznej mięsa, produktów mięsnych, ryb i sera. Dzięki nim możliwe jest uszlachetnianie produktów spożywczych poprzez następujące procesy termiczne:

• suszenie,
• wędzenie,
• parzenie,
• pieczenie. 

Nasze urządzenia w całości wykonane są ze stali nierdzewnej kwasoodpornej, dzięki czemu spełniają restrykcyjne normy higieniczne. Klientom proponujemy do wyboru komory jedno, dwu lub trzy wózkowe. 

W zależności od potrzeb proponujemy komory zasilanie olejowo, elektrycznie, gazowo lub parowo. Komora zaprojektowana i wykonana w technologii panelowo-modułowej. Dymogenerator wytwarzający dym można ustawić w dowolnym miejscu. W drzwiach komory istnieje możliwość zamontowania szyby. Ściany komory i drzwi izolowane są wełną mineralną, istnieje możliwość wypełnienia pianką na życzenie klienta, lecz wiąże się to z ograniczeniem temperatury w komorze do 120oC. Pojemność wsadu na jeden wózek ok. 200kg.

Wyposażenie i parametry:

• silnik,
• grzałka dymogeneratora,
• sterownik THERMATIC z pamięcią ustawień do 99 programów,
• wytwornica dymu z elektrycznym rozpaleniem,
• system mycia,
• czujnik temperatury komory,
• czujnik temperatury batonu,
• czujnik temperatury dymu,
• przepustnice dymu oraz świeżego powietrza,
• elektrozawory wody,
• siłowniki pneumatyczne,
• silikonowe uszczelki odporne na wysoką temperaturę,
• 3 pomiary temperatur: temperatura komory, dymu, batonu,
• palnik 14-100kW,
• ciśnienie gazu wynosi 25mbar,
• zużycie gazu 4m3/h pracy palnika.