Komora tradycyjnego wędzenia
W naszej ofercie znajdziesz wysokiej jakości komory tradycyjnego wędzenia. Proces wędzenia żywności znany jest od wieków. Po dziś dzień stosowany jest jako naturalny sposób konserwacji produktów spożywczych. Oprócz tego wędzenie nadaje niepowtarzalny smak i aromat mięsu, rybom, a nawet serom. Dzieje się tak za sprawą oddziaływania na produkty poddane wędzeniu ciepła oraz związków zawartych w dymie. Wędzenie jest technologią powszechnie stosowaną w przemyśle spożywczym.
Dzięki komorom tradycyjnego wędzenia możliwe jest uszlachetnianie żywności poprzez obróbkę termiczną dającą równomierną zmianę stanu wilgotności produktów spożywczych. Dodatkowo, dzięki obróbce dymnej możliwa jest naturalna konserwacja żywności oraz nadanie jej niepowtarzalnych walorów smakowo-zapachowych i wizualnych. Produkty poddane wędzeniu w tradycyjnej komorze przez długi czas cieszą świeżością, doskonałym smakiem, aromatem i wyglądem.
Komory tradycyjnego wędzenia tworzymy ze starannie wyselekcjonowanych materiałów najwyższej jakości, które spełniają wszelkie normy i standardy. Wyróżniają się trwałością, solidnością i odpornością na działanie czynników zewnętrznych oraz większości substancji chemicznych. Łatwo utrzymać je w czystości.
W skład komory tradycyjnego wędzenia SIMAR wchodzą następujące elementy:
- przednie drzwi wraz z ramą wykonane ze stali nierdzewnej,
- tylne drzwi wykonane ze stali nierdzewnej,
- sufit nierdzewny,
- okap nierdzewny,
- szyny najazdowe wykonane ze stali odpornej na wysoką temperaturę,
- przysłonę kominową.
Komory tradycyjnego wędzenia do kiełbas i wędlin
Komora tradycyjnego wędzenia SIMAR to rozwiązanie przeznaczone do profesjonalnej obróbki mięsa, które pozwala zachować naturalny smak i aromat wyrobów. Konstrukcja wykonana ze stali nierdzewnej spełnia rygorystyczne normy higieniczne, a jednocześnie zapewnia odporność na wysoką temperaturę i długotrwałą eksploatację. Dzięki równomiernej cyrkulacji dymu w całej komorze możliwe jest uzyskanie jednorodnego efektu barwy i aromatu w każdej partii kiełbas oraz wędlin. Urządzenie zostało zaprojektowane tak, aby maksymalnie wspierać proces tradycyjnej konserwacji, zachowując jednocześnie stabilne parametry technologiczne niezbędne w nowoczesnej produkcji.
Komory tradycyjnego wędzenia do ryb i serów
Projektujemy i produkujemy nowoczesne komory tradycyjnego wędzenia również z myślą o branży rybnej i serowarskiej. Odpowiednia regulacja intensywności dymienia oraz kontrola wilgotności umożliwiają precyzyjne dostosowanie procesu do wymagań różnych produktów – od delikatnych filetów rybnych po sery o długim okresie dojrzewania. Zastosowane rozwiązania konstrukcyjne gwarantują równomierne przenikanie aromatu, pozwalające uzyskać wysoką powtarzalność produkcji i odpowiednią jakość sensoryczną. Każda komora tradycyjnego wędzenia może być dostosowana do indywidualnych potrzeb zakładu, a jej ergonomiczna budowa ułatwia obsługę i konserwację. W naszej ofercie znajdują się także myjki tunelowe, które stanowią praktyczne uzupełnienie linii technologicznych w zakładach mięsnych i rybnych.
Dbamy o to, aby nasze komory tradycyjnego wędzenia wspierały zarówno tradycję, jak i nowoczesne standardy branżowe. Skontaktuj się z nami, aby zamówić urządzenie dopasowane do wymagań Twojego zakładu.
