Komora wędzarniczo-parzelnicza

W ofercie posiadamy komory wędzarniczo-parzelnicze. Są to urządzenia przeznaczone do obróbki termicznej mięsa, produktów mięsnych, ryb i sera. Dzięki nim możliwe jest uszlachetnianie produktów spożywczych poprzez następujące procesy termiczne:

• suszenie,
• wędzenie,
• parzenie,
• pieczenie. 

Komory wędzarniczo-parzelnicze wykonane są ze stali nierdzewnej kwasoodpornej, dzięki czemu spełniają restrykcyjne normy higieniczne. Klientom proponujemy do wyboru komory jedno-, dwu- lub trzy wózkowe. 

W zależności od potrzeb proponujemy komory zasilanie olejowo, elektrycznie, gazowo lub parowo.  Komora wędzarniczo-parzelnicza jest zaprojektowana i wykonana w technologii panelowo-modułowej. Dymogenerator wytwarzający dym można ustawić w dowolnym miejscu. W drzwiach komory istnieje możliwość zamontowania szyby. Ściany komory i drzwi izolowane są wełną mineralną, istnieje możliwość wypełnienia pianką na życzenie klienta, lecz wiąże się to z ograniczeniem temperatury w komorze do 120oC. Pojemność wsadu na jeden wózek ok. 200kg.

Wyposażenie i parametry komory wędzarniczo-parzelniczej Simarsteel:

• silnik,
• grzałka dymogeneratora,
• sterownik THERMATIC z pamięcią ustawień do 99 programów,
• wytwornica dymu z elektrycznym rozpaleniem,
• system mycia,
• czujnik temperatury komory,
• czujnik temperatury batonu,
• czujnik temperatury dymu,
• przepustnice dymu oraz świeżego powietrza,
• elektrozawory wody,
• siłowniki pneumatyczne,
• silikonowe uszczelki odporne na wysoką temperaturę,
• 3 pomiary temperatur: temperatura komory, dymu, batonu,
• palnik 14-100kW,
• ciśnienie gazu wynosi 25mbar,
• zużycie gazu 4m3/h pracy palnika. 

Komora wędzarniczo-parzelnicza atmos 

Komora wędzarniczo-parzelnicza atmos to zaawansowane urządzenie, które integruje w sobie kilka procesów obróbki termicznej, w tym parzenie, wędzenie na gorąco i na zimno oraz pieczenie. Wykonana ze stali nierdzewnej, spełnia rygorystyczne normy higieniczne, obowiązkowe w każdych zakładach branży mięsnej, rybnej czy serowarskiej. Konstrukcja urządzenia umożliwia pełną kontrolę nad parametrami technologicznymi – temperaturą, wilgotnością, cyrkulacją powietrza i intensywnością dymienia. Dzięki temu użytkownik może w sposób powtarzalny uzyskiwać wysokiej jakości wyroby o stabilnych walorach smakowych i odpowiedniej trwałości.

Komory wędzarniczo-parzelnicze do obróbki na ciepło i zimno 

Nowoczesne komory wędzarniczo-parzelnicze umożliwiają realizację procesów zarówno w niskich, jak i wysokich temperaturach. Wędzenie na zimno pozwala na konserwację produktów przy jednoczesnym nadaniu im intensywnego aromatu, natomiast wędzenie i parzenie na gorąco skraca czas obróbki i zwiększa wydajność. Zastosowane systemy sterowania umożliwiają programowanie cykli i automatyczne dopasowanie parametrów, co eliminuje ryzyko błędów ludzkich. Ważnym aspektem jest równomierna dystrybucja dymu oraz pary wewnątrz komory – gwarantuje ona spójność jakościową niezależnie od wielkości wsadu. Takie rozwiązania są nieocenione w przypadku dużych serii produkcyjnych, gdzie każdy element partii powinien cechować się identycznymi parametrami technologicznymi i sensorycznymi.

Komora wędzarniczo-parzelnicza na jeden, dwa lub trzy wózki 

Projektujemy i produkujemy komory wędzarniczo-parzelnicze w wersjach jedno-, dwu- i trzywózkowych, dostosowując urządzenia do wymagań małych, średnich i dużych zakładów przemysłowych. Wersje jedno- i dwuwózkowe sprawdzają się w średniej skali produkcji, natomiast konstrukcje trzywózkowe dedykowane są przedsiębiorstwom prowadzącym produkcję seryjną. Każda komora wędzarniczo-parzelnicza SIMAR wyposażona jest w system regulacji zasilania – do wyboru oferujemy warianty gazowe, parowe, elektryczne lub olejowe. Dzięki temu możliwe jest zoptymalizowanie kosztów eksploatacji przy zachowaniu pełnej efektywności procesów technologicznych. Wszystkie komory są projektowane z myślą o ergonomii obsługi i łatwości czyszczenia, co przekłada się na oszczędność czasu i redukcję kosztów utrzymania linii produkcyjnej.

Producent komór wędzarniczo-parzelniczych 

Jako producent komór wędzarniczo-parzelniczych oferujemy rozwiązania dopasowane do indywidualnych wymagań naszych klientów. Każdy projekt realizujemy z uwzględnieniem specyfiki produkcji oraz wymogów sanitarno-technologicznych. Nasze urządzenia są wykonane z materiałów odpornych na działanie wysokiej temperatury, wilgoci i środków myjących, gwarantujących wieloletnią trwałość. W procesie projektowania i wykonania korzystamy z doświadczenia zespołu technicznego, a także najnowszych technologii sterowania. Dzięki temu klienci otrzymują urządzenia niezawodne i w pełni dostosowane do realiów pracy w zakładzie. Oprócz komór produkujemy także kotły warzelne, które stanowią uzupełnienie linii technologicznych w branży spożywczej.

Dbamy o to, aby każda realizacja odpowiadała specyficznym potrzebom zakładów produkcyjnych. Skontaktuj się z nami i wybierz rozwiązanie, które usprawni procesy w Twojej firmie.